Gaspillage alimentaireLe gaspillage alimentaire en restaurant vient rarement d'un manque de rigueur - il vient de commandes préparées "au jugé", faute de visibilité claire sur ce qui se vend vraiment. Les statistiques de commandes OrdraFood donnent cette visibilité, jour après jour.
Sans outil dédié, l'estimation des quantités à préparer repose souvent sur l'expérience et le ressenti du moment : "hier on en a manqué, préparons-en plus". C'est une méthode raisonnable, mais elle a ses limites - elle ne dit rien des écarts précis entre ce qui a été préparé et ce qui a réellement été vendu, jour après jour.
Résultat : certains jours, il en reste trop et une partie finit à la poubelle. D'autres jours, il en manque et un client repart déçu. Les deux coûtent de l'argent, juste de deux façons différentes.
Quels plats partent le plus, quels jours, à quelles heures. De quoi ajuster les quantités préparées sans deviner.
Un compteur simple par article ou par variante, pour voir ce qui reste et repérer les écarts au fil du temps.
Vos meilleurs jours, vos heures de rush : de quoi anticiper plutôt que réagir.
Ces chiffres viennent directement de vos commandes en ligne, déjà enregistrées. Aucun matériel ni capteur supplémentaire.
OrdraFood ne fait pas d'inventaire de matières premières ni de suivi de recettes au gramme près - ce n'est pas sa vocation. Ce qu'il apporte, c'est une visibilité chiffrée sur ce qui se vend vraiment, là où beaucoup de restaurants indépendants n'ont aujourd'hui aucun outil du tout sur ce sujet.
Pour la majorité des cartes, cette visibilité suffit déjà à ajuster les quantités préparées et à réduire une partie du gaspillage évitable - sans nouvel investissement.
Exemple en direct
Restaurant demo accessible sur /menu/demo - testez le menu, le panier, le paiement. C'est exactement ce que vous aurez.
Chaque produit jeté a déjà été acheté, stocké et parfois préparé : le coût n'est pas que la matière première, c'est aussi le temps de travail perdu. Mal anticiper la demande se traduit vite en pertes régulières.
La loi anti-gaspillage (loi AGEC) encourage le don des invendus encore consommables. Elle ne fixe pas d'obligation de résultat en cuisine, mais elle a mis le sujet au centre des préoccupations du secteur.
Par la visibilité : les statistiques montrent quels articles se vendent, quand, et la gestion de stock optionnelle montre ce qui reste en fin de service. Cette visibilité permet d'ajuster les quantités au lieu de deviner.
Non, tout vient de vos commandes en ligne déjà enregistrées, sans capteur ni matériel additionnel.
Oui, et c'est même plus simple à suivre avec moins de références.
Non, ce n'est pas un inventaire de matières premières avancé - c'est un premier niveau de visibilité, suffisant pour la plupart des indépendants qui n'ont aujourd'hui aucun outil sur ce sujet.
Statistiques incluses dans tous les plans, y compris le Starter gratuit (jusqu'à 20 commandes/mois). Gestion de stock incluse selon le plan, sans option payante séparée.
Démarrez gratuitement sur OrdraFood, statistiques incluses dès le plan Starter.
Plan Starter gratuit, sans carte bancaire. Vous pouvez créer votre compte directement en 2 minutes, ou demander un accompagnement personnalisé.
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